公司食堂管理制度_公司食堂管理制度范本
为了合理安排每日校园饭计划，结合公司的文件和表格数据，以下是详细的每日校园饭计划：
每日校园饭计划（按日期）
一、周一至周五
餐时：上午9:00-12:30，下午13:00-17:30。
| 时间 | 食品名称及份量 | |------|----------------| | 9:00-10:00 | 鸡胸肉 (1.5斤) | | 10:00-11:00 | 豆腐 (2斤) | | 11:00-12:00 | 豆腐乳 (500g) | | 12:00-13:00 | 番茄蛋汤 (200g) | | 14:00-15:00 | 鸡腿 (2斤) | | 15:00-16:00 | 豆芽 (300g) | | 16:00-17:00 | 小菜汤 (50g) |
注意事项： - 确保鸡胸肉新鲜，避免过量供应。 - 鸡腿应适当控制份量，减少可能导致过量的情况。
二、小节假（如上周五）
餐时：每天上午9:00-12:30。
| 时间 | 食品名称及份量 | |------|----------------| | 9:00-10:00 | 肉饼 (500g) | | 10:00-11:00 | 羊肉 (500g) | | 11:00-12:00 | 鸡胸肉 (300g) | | 12:00-13:00 | 牛奶 (400ml) |
三、节假日（如过节假日）
餐时：每天下午13:00-17:30。
| 时间 | 食品名称及份量 | |------|----------------| | 13:00-14:00 | 圆饼 (250g) | | 14:00-15:00 | 肉球 (500g) | | 15:00-16:00 | 鸡肉 (300g) | | 16:00-17:00 | 汤面 (500ml) |
制定建议
- 食材准备：
- 尽量提前准备好所需食材，避免浪费。
-
核查食材新鲜度，避免过期或变质。
-
操作规范：
- 保持厨房整洁无积水、潮湿，禁止杂草。
-
使用杀菌剂消毒餐具和厨具，确保卫生安全。
-
员工参与：
- 邀请部门负责人了解需求，并提前通知餐厅准备情况。
- 可以安排员工在餐后提供额外菜品或安排活动。
通过以上计划，可以有效提高员工食堂的食品安全和运营效率，同时满足不同日子的需求。
以下是根据提供的食堂卫生管理制度进行的整理和分门别类：
管理制度1：食堂工作人员全心全意为教育、教学服务
- 条款内容：
- 宣传《食品卫生法》，明确工作人员应履行的职责。
- 每日向学生及家长开展卫生知识培训，确保学生了解健康常识。
- 紧紧配合学校安全检查和日常评估。
管理制度2：食堂工作人员接受上级监督
- 条款内容：
- 定期检查食堂管理情况，包括采购、加工和服务流程。
- 遵循校规，避免闲杂人员进入食堂。
管理制度3：食品卫生基本要求
- 条款内容：
- 负责操作台和砧板的清洁和消毒，防止交叉污染。
- 定期检查餐具消毒情况，确保食品安全。
管理制度4：饮食服务管理
- 条款内容：
- 每次吃饭前进行卫生检查，记录菜名、日期、时间等信息。
- 配制食物时注意分量和比例，避免过重或过轻。
管理制度5：清洁和卫生管理
- 条款内容：
- 做好食堂内外的整洁打扫，防止残留垃圾影响环境。
- 备用备具如消毒手帕、手套、瓶盖等，确保设备整洁有序。
管理制度6：食品残渣处理
- 条款内容：
- 每餐保持炉台干净，及时处理食物残渣，防止污染。
管理制度7：领导监督与检查机制
- 条款内容：
- 分管厨师粗加工区进行监管，定期抽查食堂管理情况。
- 剂产品未经加工的蔬菜应放置于摊晾架上，通风透气，防止变质和霉烂。
管理制度8：食品卫生知识教育
- 条款内容：
- 每周组织员工进行健康教育，更新食品卫生知识，提升整体管理水平。
管理制度9： menu 调整执行
- 条款内容：
- 根据实际情况调整 menu，确保菜品质量符合预期。
管理制度10：食堂卫生责任追究
- 条款内容：
- 发现未坚持饭菜试尝留样或不达标，按学校安全和卫生责任追究相关人员。
管理制度11：粗加工区管理措施
- 条款内容：
- 对粗加工区进行监督与管理，确保符合食品卫生标准要求。
总结
这些食堂卫生管理制度从日常操作到严格执行，涵盖了食品安全、卫生管理和员工素质提升。通过定期检查、规范操作和加强培训，力求保障师生健康和餐饮安全。
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